簡単！混ぜるだけの手作り粗挽き粒マスタードの作り方
買ってもいいけど、簡単に手作りできて、おいしいものって結構ある。そして、その上買うより安上がりだったり、添加物が入ってないぶん健康的だったりしていいことづくし。
粗挽き粒マスタードはその代表格。
お店で売られいるディジョンの粒マスタードってとてもおいしいけど、実は簡単に手作りできるのだ。
マスタードシードから作るのだが、マスタードシードはカナダではスーパーで手軽に、安く手に入れることができる。
お店ではイエローマスタードシードとブラウンマスタードシードの２種類が手に入る。一袋1ドル以下で買える。
↑左がブラウンマスタードシードで、右がイエローマスタードシード。
ブラウンマスタードシードの割合が高くなればなるほど辛くなり、イエローマスタードシードの割合が高くなると辛さはマイルドに。
我が家ではカナダらしくメープル風味で作るのが定番。メープルシロップの量はお好みで。
メープルシロップは良く使うので１Ｌの特大サイズを買っている。上の写真はLoblawsで購入したもので1リットルで１４ドルほど。特大サイズだが、グラムあたりでいえばどこの店よりも安い。容器はプラスチック。
サーモンバーガーやサーモンソーセージを食べるときはこの手作りマスタードにさらにメープルシロップを足してとろりとしたソースにしてかけるととてもおいしい。
材料；
マスタードシード ３５ｇ
酢 ６０ｇ
メープルシロップ 小さじ１～お好みで
塩 小さじ１/２
ターメリック 小さじ１/２ （なくてもよい）
黒 こしょう少々
作り方；
マスタードシードと酢を一晩漬ける。
残りの材料をすべてマジックブレットに入れて混ぜる。すり鉢やミキサーでも。
３日寝かせてできあがり。
お酢は白ワインビネガーでつくると酸味がよりマイルドに。
自家製シソふりかけ
今年のトロントは夏が早くやってきて、そして暑い。
そのおかげで、しそが春先早々にこぼれ種から芽をだし、ぐんぐんと成長して青々と茂っている。コンポストの肥料の恩恵もあり、うっかりしてると葉が手のひらサイズに大きくなってしまう。
千切りにして豆もやしのナムルに混ぜたり、サラダのトッピングにしたり、毎日せっせと消費しているものの、それでも収穫におわれている今日この頃。
そうまでしてしその消費にこだわっているのは、アトピーに効果があるからなのだ。
そうして、ネットで見つけたのが、ふりかけを作るアイデア。しそのふりかけといえば、赤じそが出回っているが、青じそでつくっても美味しかった。
材料はシンプル。
しその葉と、塩とエゴマだけ。
検索したレシピでは白ごまを使っているものがほとんどだったが、アトピー対策にはαリノレン酸を豊富に含むエゴマのほうがいいのだ。エゴマは韓国のスーパー、PAT で見つけた。それ以来、ゴマを使う料理にはエゴマを使うようになり、ナムルもごまあえもエゴマで作るようになった。ゴマで作るのと味はそれほど変わりはないが、香ばしさが加わって、私はゴマでつくるより好き。
作り方は、
しそを荒く刻み、塩をあえて数時間から一晩冷蔵庫のなかで放置する。
電子レンジでしっかりとぱりぱりになるまで乾燥させる。
マジックブレットに塩とエゴマを入れ、細かくする。
塩の量はお好みで。
乾燥させるとぐっとかさが減るので、大量消費できる。
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杏の種で杏仁豆腐を作ったら
トロントは店先に様々なフルーツが並ぶ季節となった。毎朝朝食にはフルーツを食べているので選ぶのが楽しくなる。
先日はワンパウンドあたり１．９９ドルのときにアプリコットを買った。
日本では生の杏ってほとんど食べた記憶がないが安かったのでたっぷり買った。
そして、食べた後の種から杏仁豆腐を作れるのを何かで読んで、一度ためしてみたいとおもっていたのでさっそく挑戦してみた。
種はしっかり乾いてからロブスターを食べるときに使う器具で割った。
すると中身はまるでアーモンド。ちなみにこれは食べるととても健康にいいらしい。
これを水にしばらく浸けると茶色の皮がつるっと向ける。
その後マジックブレットで水とよく撹拌し、漉すと、その白い液体はまさに杏仁豆腐の香り。
それを使って杏仁豆腐をつくるのだけれど、できた杏仁豆腐は自然な風味ですごくおいしかった。
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ダイエット仕様、簡単ベイクドホワイトチョコチーズケーキ
イースターの時期には、こんなかわいらしい形のチョコレートが店頭に並ぶ。
そして、クリスマスやハロウインの時と同様、イースターの次の日には一斉に値下がる。
今年は１２日の日曜日がイースターサンデーで、次の日の月曜日にスーパーへ行ったら、案の定チョコレートが安くなっていたので、ホワイトチョコを買った。４００グラムで１．１４ドル。半額以下。
どちらかというとチョコはホワイトチョコのほうが好きな私は安かったせいもありおもわず４袋も買ってしまった。
チョコレートは日持ちがするので、お菓子作りに使うべくたくさん買ったのだ。これで気がねなくたっぷり使える。
そしてその次の週末、さっそく念願のホワイトチョコチーズケーキを作ってみた。カナダへ来てからどこかのレストランで食べ、ずっと作ってみたいと思っていた。
今回は少しでもカロリーを抑えるべく、９５％低脂肪のクリームチーズと無脂肪のサワークリームを使った。
カナダでは、クリームチーズとサワークリームは脂肪分の低いものが手に入る。さらに高カロリーな砂糖のかわりにノンシュガー甘味料を使うと、低カロリーなデザートができる。
材料；
室温に戻しておいたクリームチーズ２５０グラム
ホワイトチョコレート１００グラム 刻んで電子レンジで溶かす
卵２個
サワークリーム１００グラム
コーンスターチ３０グラム
スイートナー４袋、
ベーキングパウダー小さじ１杯
作り方；
卵、スイートナー、クリームチーズ、サワークリームをマジックブレット
に入れて混ぜる。
ホワイトチョコレート１００グラムも加えてさらに混ぜる。
コーンスターチ３０グラムとベーキングパウダー小さじ１杯をさらに加えて混ぜる。
２１ｃｍのケーキ型に入れて、１６０度に余熱したオーブンで、天板に湯を張って湯煎で４０分焼く、だけ。
冷蔵庫でよく冷やして食べるとおいしい。
使ったホワイトチョコは製菓用ではなくそのまま食べる用なので、こちらのチョコだけあってすごく甘い。そこでノンシュガー甘味料は４袋にしたが、それでも十分な甘さ。
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スロークッカーで作る大絶賛の簡単なめらかプリン
一部のショパーズドラッグマートの店舗では、卵も扱っている。そして、先週の土曜日から２週間卵を安売りしていて、１パックＬサイズ１２個入りのものが１．６９ドルで買えた。
ちなみにカナダで卵を買うときは、いちいちパックをあけ、割れていないか確認する必要がある。ひとつひとつざっと指で軽く動かしてみて、もし動かなかったら底の方が割れてはりついているということになるのだ。
さて、そんな、卵が安いときにつくるもののひとつに、プリンがある。
プリンといえば、日本ではコンビ二でもおいしいプリンが手に入るが、ここ、カナダでは、おいしいプリンを食べたい、とおもったら、自分で作るほかないのだ。
しかし、ＮＨＫのためしてがってんなどでやっていた鍋で作る方法では、器が動いてカタカタといってしまい、スが入ってしまって、いまいちうまくできなかった。
蒸し器で蒸すとそれも防げるだろうけれど、面倒くさい。そのほか、オーブンや炊飯器、フライパン、電子レンジなど、いろいろな作り方があるようだが、我が家で重宝しているスロークッカーで簡単においしくできるのではないかとおもい、作ってみることにした。
スロークッカーで何回か試行錯誤を繰り返し、器、材料、分量、張る水の量という条件を同じにし、時間だけを変えてみる、という小学校の理科の夏休みの自由研究のようなことをして、最終的にとろけるようになめらかな究極のプリンが作れるようになった。
体重を気にする我が家ではダイエット仕様で、砂糖はスプレンダを使い、牛乳は無脂肪乳を使ってつくるが、それでもおいしい。誰かに食べてもらうときには10パーセントのクリームと、砂糖で。全卵を使う、とても簡単なレシピにもかかわらず、国籍問わずいつも大絶賛される。プリンのおいしさは、なめらかさがポイントなのだ。
材料； ２５０ｃｃのマグカップ３個分
卵４個 Ｌサイズ
砂糖大さじ３（スプレンダ３袋）
バニラオイル小さじ１
１０％クリーム ４００ｃｃ （無脂肪乳）
メープルシロップ お好みで
作り方；
卵とスプレンダとバニラオイルをマジックブレット
にセットし、軽く５秒くらいがーっと混ぜる。
別の器にあけて牛乳４００ｃｃと混ぜる。
マグカップに茶漉しをセットし、こしながら注いでいく。
アルミホイルなどでぴっちりふたをしたマグカップをスロークッカーに並べ、３リットルの水を張り、
Ｈｉｇｈにセットし、７５分。
表面がゆるいゼリーのようにぷるんと波打って固まっていたらできあがり。
夏は７５分だが、冬は８０分かかる。
表面がまだ液状の場合は１０分くらい延長する。１０分経ってもまだ液状の場合はさらに１０分、を繰り返す。
なめらに仕上げるコツは、決して固めすぎないこと。表面がやっとなんとか固まっているのが確認できたぐらいでいいのだ。
我が家ではカラメルではなく、私はメープルシロップを、Ｊ次郎ははちみつで食べるのがお気に入り。
毎日の手作りが楽しく簡単に～MagicBullet～
カナダでは、知名度も高く、我が家にもあるよ、というひとが意外と多いマジックブレットは、私が買ってよかったとおもうもののひとつ。我が家では使用頻度が高いため、キッチンの一番手に届きやすい、すぐだせるところに収納されている。コンパクトなのでいわゆる今どきのコンドの我が家の狭いキッチンでも場所をとらないところがいい。
日本ではよくテレビのＣＭでみてずっと気になっていたが、便利そうだなあ、あったらいいだろうなあ、と思う反面、使うかどうか確信がもてなかったため、買わずに躊躇していた。
そしてある日のこと、ダウンタウンのYongeStreetを歩いていたら、店頭に掲げられたマジックブレット大特価３５ドルと書かれた張り紙が目に留まった。その店はYongeStreetによくある電気関係のものを中心にお土産などのこまごましたものを売っているが、一言で何屋というのかはよくわからない店。
調べてみたら、フルセットが３５ドルというのは大変お買い得な値段だといういうことがわかり、数日後その店に戻り、購入。
そして調子よく使っていたが、購入してから１年を目前にして、本体が壊れてしまった。
まだ保障期間内だったので製造している会社に連絡をとったところ、
私の持っていたものはなんと偽造品だったということが判明！！もちろん修理は受け付けてくれなかった。
３４ドルで１年近くたっぷり使ったのだからまあそれはいいとしても、マジックブレット自体は大変気に入って毎日のように使っていて、もはや我が家ではなくてはならない存在となっていた。それで、たくさんついてくる付属品はまだ全て問題なく使えたので新しく本体のみを購入ようと試みたが、どうやらそれは無理な様子。
その後ほどなくしてCanadianTireにて、シングルショットのタイプが売られているのをみつけすぐに購入。フルセットよりついてくる付属品が少なく、その分値段もリーズナブル。
使った感想については、付属の説明書に載っているレシピをまだ全てためしたわけではないが、これができます、と謳っていることが全てできるわけではなかった。まず、玉ねぎのみじんぎり。こつがあるのかもしれないが、いまいち。摩り下ろし状になってしまう。というわけで摩り下ろしは得意な作業で、大根おろしは簡単にできる。肉をひき肉にするのもいまいちだが、いわしのつみれをつくるにはいいのかも。
とはいえ、我が家では毎日大活躍。ベランダで育ち、大量に収穫できたバジルの葉でバジルペーストを作ったり、すりごまやパン粉はごまやパンがあれば必要な分だけすぐできるのでもはや買いおきする必要がなくなった。サラダのドレッシングや、焼肉のたれはもちろんのこと、ベランダでとれたしその葉を電子レンジで乾燥させ、自家製ふりかけをつくったり。自家製粒マスタードも簡単にできる（過去記事へ）。買ってもいいが、簡単にできて、手作りしたもののほうがおいしいものって結構あるが、マジックブレットは毎日の手作りを断然簡単にしてくれる強い味方なのだ。大好きなスムージーやフローズンカクテルが簡単にできるのもうれしい。
ここで便利なしょうがの冷凍術を紹介。
なかなか使い切れないしょうがはマジックブレットですりおろす。ジップロックに入れてなるべく薄く平らにしてから凍らせておくと、使いたいときにぱきっと折って使えてとても便利。おろし金で自分ですりおろすより労力も時間も少なくてすみずっと簡単。
詳細＞＞＞マジックブレット デラックス（公式サイト）
