カナダでも自家製ヨーグルト作り
我が家の朝食の定番メニューは、全粒粉のパンに目玉焼き、そして季節のフルーツとヨーグルトにカフェオレ。最近は目玉焼きのかわりに、全粒粉パンにフルーツフレーバーのチーズを乗せて焼き、はちみつを少々かけて食べるのにはまっている。
この毎日食べてるヨーグルトはヨーグルトメーカーを使った自家製。酸味もなくおいしくできている。
ヨーグルトメーカーは、日本から持ってきてよかったとおもうもののひとつ。
ヨーグルトメーカーという立派な名前がついていても、私が持っているものはヨーグルトが作られるのに必要な温度を保ってくれる、いわゆる保温器。シンプルなもので、カスピ海ヨーグルトはできない。
もう何年も前、親戚が景品か何かでもらったのがもらいてがなく、我が家にまわってきたのを私が貰い受けたのだった。当初一年だけの予定でワーホリにてトロントに来たときは、母に、捨てないように厳重にお願いしておいた。
そして移民が決まり日本から持ってきた。
一応取り扱い説明書には、低脂肪乳は使わないように書いてあるのだが、私は無脂肪ヨーグルトと無脂肪乳で作っていて、問題なくできている。ただ、その場合、普通の牛乳を使う場合と比べると乳清が多くできるようだが、やはり手作りしているパン作りに使っている。
コツ、というほどでもないが、ヨーグルトと牛乳を混ぜるとき、容器に最初にヨーグルトのみを入れ、最初はそれを溶きのばすように牛乳を少量ずつ足していくと、ヨーグルトと牛乳がしっかり混ぜる。
そして、できたヨーグルトをもとに、再度ヨーグルトを作ることもできる。無脂肪乳で作っているせいか、三回目（三代目）をすると、半分以上乳清になったものができてしまったので、２回目までとしている。
トロントでは、牛乳の安さに比べて、ヨーグルトが高い。
アトピー対策もかねて、毎日朝食にヨーグルトを食べているが、自分で作るようになってからずいぶん家計の節約になった。
今では、納豆や豆乳ヨーグルトもできるような高機能のものが売り出されている。
コレ↓はすごい。
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ダイエットの味方、ノンファットアイスとシュガーフリーアイス
一度食べてみたかったBEN&JERRY’Sを買ってみたが、普段は、J次郎（＆私自身）の体重のことを考え、カロリーの低いものを買っている。
デザート類はなるべく自分で作るようにしているが、低カロリーのものを作ろうとすると、アイスだけは上手に作れない。今欲しいものは、アイスクリームメーカー。
カナダでは、ノンシュガーや、ノンファット、脂肪分半分以下、というふうにカロリー控えめの種類が選べる。
先週BEN&JERRY’Sの他に買ったBREYERSのアイスは青い箱のClassicと、黒い箱のDouble Churnというシリーズの２種類あって、Double Churnのほうが値段が高いが、半額ほどになっていた。それでも、２Lの箱で、５００ｍｌ入りのBEN&JERRY’Sと同じ値段。BEN&JERRY’S、高い。
↑ ノンファットのストロベリー味。自然な味でおいしい。ノンファットとはおもえない。
↑ ノンシュガーのバニラアイス。おいしい。
最近好きな食べ方は、FREEZIES ↑とのコラボ。左から２番目のグレープ味を、くマジックブレットにかけて、カキ氷のようにして、アイスを乗せた ↓。
今、金曜までBEN&JERRY’Sと同様FOODBASICSで安く売っている。
ダイエット＆簡単☆ホワイトチョコチーズケーキ
ホワイトチョコレートを使って、ミキサーでガーっとまぜるだけの簡単チーズケーキを作った。
今回９５％低脂肪のクリームチーズとファットフリータイプのサワークリームを使った。
カナダでは、クリームチーズとサワークリームは脂肪分のかなり低いものが売っている。そしてノンシュガー甘味料も使えば、かなりカロリーを抑えることができる。
作り方は、
卵２個、ノンシュガー甘味料４袋、室温に戻しておいたクリームチーズ２５０グラム、サワークリーム１００グラムをミキサーに入れてがーっと混ぜ、
刻んで電子レンジで溶かしたホワイトチョコレート１００グラムも加えてさらにがーっと混ぜ、
コーンスターチ３０グラムとベーキングパウダー小さじ１杯をさらに加えてがーっと混ぜ、
２１ｃｍのケーキ型に入れて、
１６０度に余熱したオーブンで、天板に湯を張って湯煎で４０分焼く、だけ。
冷蔵庫でよく冷やして食べるとおいしい。
使ったホワイトチョコは製菓用ではなくそのまま食べる用なので、こちらのチョコだけあってすごく甘い。そこでノンシュガー甘味料は４袋にしたが、それでも十分な甘さ。
スロークッカーで作る簡単なめらかダイエットプリン
一部のショパーズドラッグマートの店舗では、卵も扱っている。そして、先週の土曜日から２週間卵を安売りしていて、１パックＬサイズ１２個入りのものが１．６９ドルで買える。
ちなみにこちらで卵を買うときは、いちいちパックをあけ、割れていないか確認する必要がある。さらにひとつひとつざっと指で軽く動かしてみて、もし動かなかったら底の方が割れてはりついているということになる。
さて、そんな、卵が安いときにつくるもののひとつに、プリンがある。
ＮＨＫのためしてがってんなどでやっていた鍋で作る方法では、いまいちうまくできなかった。
そこでスロークッカーで何回か試行錯誤を繰り返し、マグカップでとろけるようななめらかなプリンが食べられるようになった。
それは、器、材料、分量、張る水の量という条件を同じにし、時間だけを変えてみる、という小学校の理科の自由研究のようなことをした。
まずはＨｉｇｈにセットし、最初は２時間で試してみたところ底半分がまるで玉子焼きのような状態になってしまった。それで、何回か試し時間だけを減らしていって、最終的に７５分（夏は７０）分に落ち着いた。
我が家はダイエット中なので、砂糖はスプレンダなどの合成甘味料を使い、牛乳は無脂肪乳を使ってつくる。
参考までに、私のずぼらレシピは、
卵４個（Ｌサイズ）と合成甘味料３袋とバニラオイル少々をマジックブレット（MagicBullet）にセットし、軽く５秒くらいがーっと混ぜ、
牛乳４００ｃｃをあわせ、マグカップに茶漉しをセットし、こしながら注いでいく。
アルミホイルなどでぴっちりふたをしたマグカップをスロークッカーに並べ、３リットルの水を張り、
Ｈｉｇｈにセットし、７５分待つだけ。表面がゼリーのようにぷるんと波打って固まっていたらできあがり。
我が家ではカラメルではなく、私はメープルシロップを、Ｊ次郎ははちみつで食べるので、全卵を使う簡単な作り方がさらに手間要らずになる。
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