カナダで手作りうどん
厳寒の季節は過ぎたとはいえ、まだまだ寒いトロント。そんなときふと温かいうどんが食べたくなったら…。
自分で作っている。
近場のスーパーで売っていないので。
うどん作りは生地を十分に寝かせる時間さえとれたら、材料もシンプルだしそんなに難しくはない。
カナダで一般的な小麦粉のAll Purpose Flower は餃子の皮と同様うどん作りに適している。我が家ではさらにタピオカ粉を２から３割ほど加えて作る。そうするとコシがでる。
生地はとっておいたお米の袋にいれ、その上から踏んで体重をかけて平たく伸ばし、ひとつにまとめることを２０分くらい繰り返す。あとは寝かしておく。
つゆも、だし汁にしょうゆと塩少々に、若干の甘みをくわえるだけでおいしくできる。
そして大好きなわかめをのせてわかめうどんのできあがり。ポーチドエッグのように半熟の卵を落として食べるのがＪ次郎のお気に入り。
Ｊ次郎も大好きなうどんで、リクエストがくるメニューのひとつだが、どこにもでかける予定のない日によく作る。少し体力使うので、疲れきっている日にはつくらない。
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カナダで手作り餃子
どんよりした曇り空の日、特に予定のない週末の午後、ぎょうざを作った。
我が家では、皮も手作りして、せっせと包み、冷凍しておく。
餃子の皮を自分で作るようになったのは、カナダへ来てからだった。カナダでは小麦粉といえばAll Purpose Floweｒが一番出回っていて、餃子の皮作りにもちょうどよかった。
それに餃子の皮もどこにでも売っているわけではなかったし、チャイナタウンへ行く機会があって買えたとしても余ってしまっていた。
最初は時間もかかったが、回を重ねるごとに段々上達してきて、手際がよくなってくるのがおもしろい。
ぎょうざ作りはやや手間はかかるが、自分でつくるとおいしい。
香港出身の知り合いは、餃子の皮なんて１ドルかそこらで買えるのに、と、手作りなんてしたことないというが、私は黙々とこういう単純作業に没頭するのが好きなのだ。
餃子といえば、何年も前、宇都宮へ寄った際、宇都宮でも１、２を争う餃子の有名店だというところを調べて行ったことがあったが、そのときの餃子の味が思い出せない。
思い出すのは、入り口に待つ人々を尻目に店のなかで客は皆黙々と餃子のみを食べていたあの独特の雰囲気だった。
カナダでキムチ作り
キムチを作った。
コリアンタウンにあるスーパーで小エビの塩辛を調達してきて、１キロの白菜を漬け込んだ。
ｊ次郎はキムチが好きだし、発酵食品であるキムチはアトピーにも良いらしいので、一度にたくさんつくってせっせと食べる。
買うといい値段するが、自分でつくるとたくさんできるし、安心である。それに好みの味にすることができる。
我が家ではいつも手作りしているが、キムチ作りはそう難しいことはなく、分量さえ気をつければ初心者でも比較的失敗するこの少ない料理だとおおう。
キムチがあると、炊きたてごはんでべてもおいしいだけでなく、鍋にしたり、豆腐と食べたり、焼きそばやチャーハンにいれたりもできるので、いつもの献立に変化をつけられて便利だ。
つくってからしばらく置いてからが食べごろになる。
スロークッカーで作る簡単なめらかダイエットプリン
一部のショパーズドラッグマートの店舗では、卵も扱っている。そして、先週の土曜日から２週間卵を安売りしていて、１パックＬサイズ１２個入りのものが１．６９ドルで買える。
ちなみにこちらで卵を買うときは、いちいちパックをあけ、割れていないか確認する必要がある。さらにひとつひとつざっと指で軽く動かしてみて、もし動かなかったら底の方が割れてはりついているということになる。
さて、そんな、卵が安いときにつくるもののひとつに、プリンがある。
ＮＨＫのためしてがってんなどでやっていた鍋で作る方法では、いまいちうまくできなかった。
そこでスロークッカーで何回か試行錯誤を繰り返し、マグカップでとろけるようななめらかなプリンが食べられるようになった。
それは、器、材料、分量、張る水の量という条件を同じにし、時間だけを変えてみる、という小学校の理科の自由研究のようなことをした。
まずはＨｉｇｈにセットし、最初は２時間で試してみたところ底半分がまるで玉子焼きのような状態になってしまった。それで、何回か試し時間だけを減らしていって、最終的に７５分（夏は７０）分に落ち着いた。
我が家はダイエット中なので、砂糖はスプレンダなどの合成甘味料を使い、牛乳は無脂肪乳を使ってつくる。
参考までに、私のずぼらレシピは、
卵４個（Ｌサイズ）と合成甘味料３袋とバニラオイル少々をマジックブレット（MagicBullet）にセットし、軽く５秒くらいがーっと混ぜ、
牛乳４００ｃｃをあわせ、マグカップに茶漉しをセットし、こしながら注いでいく。
アルミホイルなどでぴっちりふたをしたマグカップをスロークッカーに並べ、３リットルの水を張り、
Ｈｉｇｈにセットし、７５分待つだけ。表面がゼリーのようにぷるんと波打って固まっていたらできあがり。
我が家ではカラメルではなく、私はメープルシロップを、Ｊ次郎ははちみつで食べるので、全卵を使う簡単な作り方がさらに手間要らずになる。
スロークッカーでお粥
週末、たまたま招待状があったので、Ｊ次郎はある企業の主催するパーティーに行ってきた。私はこの時期アレルギーが悪化して、今年は右目が痒くて腫れ、とても夜中に繰り出すどころではなかったので、Ｊ次郎の友達に行ってもらった。
当日ダウンタウンのバーを貸しきって行われたパーティーでは、ぴちぴちの女の子たちが出迎えてくれ、写真を撮ってもらい楽しくおしゃべりして、無料なのをいいことに５杯もビールを飲んできた。
そんな飲みすぎの次の日には、Ｊ次郎の胃腸に配慮してお粥を作った。
私はスロークッカーでつくるお粥が好きだ。普段お米を炊いている圧力鍋でもつくれるが、時間があるならばスロークッカーでつくると、ふわっとおいしいお粥ができる。
我が家のスロークッカーは、４Ｌの容量のタイマーなどもないシンプルなもの。
CanadianTireで、安くなっているときに２０ドルほどで買った。
Highにセットして２時間でできあがる。今回は冷凍のホタテと海老をいれたが、海老はあとからいれる。でないとぐずぐずになってしまう。
しょうがもいれ、食べる直前に細くきったレタスを散らし、白ゴマをふりかけた。Ｊ次郎もおいしいといって食べてくれた。
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